• Pestil

Pestil

  |   0 yorum   |   Yorum Yap

  • 15,00TL

  • Vergiler Hariç: 15,00TL
Satın alabilmek için asgari adet: 1000

Pestil i. ince yufka biçiminde kurutulmuş meyve ezmesi: Pestil miydi tatlı? Hay Allah cezanı versin, dilimin tersi döndü: Tatlı mıydı pestili (B. Felek). Karşımızda erik pestili yeseler böyle olmaz (Kemal Tahir). — Argo. Hasta. Sarhoş. — ÇEŞ. DEY. Pestil atmak. Argo. Yalan söylemek. Pestilini çıkarmak, çok yor­mak. Çok dövmek. Meyveler ezilerek pes­til tahtalarına veya pestil bezlerine in­ce bir yüzey halinde serilir ve güneşte ku­rutulur. Erik ve zerdali pestilleri üzüm ve dut pestillerinden daha kalın olur. Çünkü bunlara pekmez toprağı konmaz. Bunla­rın tadı da daha mayhoştur. Bazı illerde meyve ezmeleri koyuca pişirilir (bulamaç), kıvama gelince içine, döğme (kabuğu alın­mış buğday kırması) veya bulgur katılır. Sonra kurutulur ve baklava dilimleri gibi kesilir. Pestilin bu şekline kesme, kestirme veya köftür denir. Erik pestili ise, pekmez yapılırken, geriye kalan haşlanmış eriklerin bir kevgirden geçirilmesi ve yayılarak kurutulmasıyle elde edilir. Pestil kullanılacağı zaman yıkanır, küçük parçalara ayrılıp ılık suda bekletilir. Ezi­lerek hoşafı yapılır veya ezilmeden yenir.

 

Yorum Yap

Not: HTML'e dönüştürülmez!
    Kötü           İyi